TIPOLOGIA D.O.C. COLLI TRASIMENO ROSSO ANNATA 2008 UVAGGIO Sangiovese (50%), Merlot e Cabernet (50%), UBICAZIONE VIGNETI Comune di Magione (Perugia) SUPERFICIE VIGNETO 12 Ha ALTITUDINE VIGNETO 300 mt. S.l.m. TIPO TERRENO Tendenzialmente sciolti, ricchi di scheletro e pietre di medie dimensioni originate dalla frantumazione del galestro SISTEMA DI ALLEVAMENTO Cordone speronato DENSITA’ CEPPI 3.000 e 5.000 per Ha. PRODUZIONE PER ETTARO 85 Q.li RESA UVA IN VINO 70% ETA’ MEDIA DELLE VITI 15 anni EPOCA DI VENDEMMIA Metà/fine settembre VINIFICAZIONE Le uve raccolte subiscono una macerazione a freddo da 1 a 3 giorni FERMENTAZIONE ALCOLICA La fermentazione viene effettuata in fermentini in acciaio inox. E’ attivata grazie a lieviti selezionati e condotta per 8 giorni ad una temperatura non superiore a 28°C. Ridotta la temperatura a 19-20°C il vino rimane in macerazione sulle bucce per 2-4 giorni. FERMENTAZIONE MALOLATTICA In acciaio inox AFFINAMENTO Parte in acciaio inox, parte in vasche di cemento e parte in botti di rovere da Hl. 23 per 6 mesi. Affinamento in bottiglia per almeno 3 mesi ALCOL SVOLTO 13,5 % Vol ACIDITA’ TOTALE 5,2 gr/lt. ESTRATTO SECCO 31 gr./lt. CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE Il colore è rosso rubino brillante. Il profumo è fruttato, con piacecvoli note spezie. Il sapore è asciutto, armonico, di corpo
ABBINAMENTI CONSIGLIATI Merita di accompagnare i primi piatti al sugo della cucina italiana e tutte le carni.
